Le jicama est un tubercule (comme la patate douce, la pomme de terre ou le manioc par exemple). Cette racine est consommée au Mexique et aux Phillippines.

Elle se présente sous la forme d'un bulbe marron clair. Sa peau n'est pas comestible. La chair est juteuse, croquante et sucrée, avec un léger goût de châtaigne. Elle se consomme crue en salade, ou cuite comme une pomme de terre.

Aux Phillippines, on l'appelle "singkamas".