L'
oignon (prononcer « ognon »)
est une
plante herbacée bisannuelle de la
famille des
Liliacées, largement et depuis
longtemps cultivée comme
plante potagère pour ses bulbes de
saveur et d'odeur fortes et ou pour ses
feuilles. Le terme désigne aussi le
bulbe de cette plante récolté comme
légume. Par extension, il désigne en
horticulture les bulbes d'autres
plantes, généralement non comestibles
(par exemple : oignon de tulipe).
L'oignon potager est utilisé dans de
très nombreuses recettes et existe en de
nombreuses variétés, parmi lesquelles l'
échalote.
C'est à la fois un légume et un
condiment précieux, qui possède de
multiples propriétés médicinales.
Le bulbe de l'oignon est composé des
bases épaissies des feuilles
s'enveloppant les unes dans les autres.
De façon générale on parle d'oignon pour
tous les bulbes de liliacées, comme les
tulipes.
